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Materia > Materiali > Alimenti > Latte > Latte acido
PREFERRED TERM
Latte acido  
DEFINITION
  • Latte sottoposto a fermentazione controllata mediante impiego di colture di lattobacilli che provocano la trasformazione del lattosio in acido lattico e successiva coagulazione (Treccani.it)
BROADER CONCEPT
ENTRY TERMS
  • Latte fermentato
DATE
  • 2011-07-18
EDITORIAL NOTE
  • FONTE: Soggettario; Treccani.it (voce: Latte); DeM
IN OTHER LANGUAGES
Latte fermentato
URI
http://purl.org/bncf/tid/44832
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